La Rubrica, Capitolo 5. "Enologia, l'altra faccia della medaglia."

Alcuni nostri colleghi del Cdl in Viticultura ed Enologia ci trasmettono quanto segue:

" Il Corso di Laurea in Viticultura ed Enologia, con sede a Marsala, - Appartenente al Polo di Trapani- è legato alla grande cultura vitivinicola che il territorio ha maturato nei secoli. 

La produzione di vino su scala internazionale, infatti, segna la città dal 1773 e molti sono gli stabilimenti importanti ( Cantine Florio, Martinez, Pellegrino, Bianchi, Donnafugata, Caruso o Manini) a cui si aggiungono modernissime cantine d’avanguardia (Alcesti, De Bartoli, Fina, Vinci, Birgi, Paolini o Mothia)

Proprio sulla spinta di questa impostazione territoriale, nel 1992 nasce il nostro corso di laurea a numero programmato - trenta posti riservati a studenti comunitari e cinque a studenti extracomunitari- che si propone di impartire una formazione bastata sui principi biologico-tecnologici connessi alla coltivazione della vite ed alla trasformazione dell’uva in vino, alla produzione ed alla valutazione qualitativa dell’uva e del vino e sulle conoscere di economia aziendale e di mercato, necessarie, oggigiorno, per la gestione dell’intere filiera vitivinicola, motivo per cui il livello di preparazione che i laureati conseguiranno permetterà loro di operare in tutti i paesi dell’UE.

E, fin qui, sembra tutto molto bello, no?

Tuttavia, nonostante le aspettative e le finalità da brochure, non si creano dei ponti tra gli studenti e le realtà vitivinicole siciliane, tant'è che molte delle aziende site nel territorio regionale non sono neppure a conoscenza della nostra esistenza e di un corso di laurea ad hoc. 

In verità, questo corso di laurea ( o chi dovrebbe condurlo a tale finalità!) non crea veri e propri enologi, limitandosi a sfornare dei semplici teorici, posta  l’assenza di possibilità di pratica sul campo ( Nonostante sia prevista) e in arti enologiche.

Praticamente, ci limitiamo a fare il tirocinio formativo di 225 ore obbligatorie al secondo anno!

( Capirete che non è sufficiente!!!)

Io, da studente, sono del parere che il nostro corso di laurea debba dare più esperienza pratica agli studenti. Deve, per il suo florido futuro e per i suoi studenti e laureati!!!"